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レシピ

アジア風ショルダーポークシチュー、アニス添え

身体を温めてくれるシチューに香り高いアニスがほのかな甘みを加えます。カリフォルニア ジンファンデルまたはピノ・グリと一緒にお楽しみください。

Ingredients

植物油 大さじ1(15 ml)
豚の肩肉、骨なし 900 g、脂身が多い場合は切り取り、2.5センチ角のサイコロに切る
黄玉葱中サイズ 1つ、皮をむいて4つにくし型に切る
ニンニク 4片、皮をむいてつぶす
しょうが 大さじ2(20 g)、おろす
チキンコンソメスープ 3½カップ(830 ml)
スターアニス鞘ごと 1つ
さつまいも 大1(675 g程度)、皮をむいて2.5センチの厚さの輪切りにし、4つにいちょう切りにする
人参 大1本、皮をむいて6 mmの厚さの輪切りにする
小麦粉 大さじ3(45 ml)、大さじ3(45 ml)の冷水で溶いておく
醤油

4~6皿分



手順

1. 5~6 L入る大きめのなべを中火にかけ、植物油を入れて熱します。煙が出るまで熱しないようにしてください。
2. 豚肉を加え、片面3分ずつ、こんがりと焼きます。
3. 玉葱、ニンニク、しょうがを加え、3分間混ぜながら火にかけます。
4. チキンコンソメスープとアニスを加えます。弱火にして、沸騰した状態で2時間煮込みます。
5. ジャガイモと人参を加えます。蓋を取り、10分間煮込みます。
6. 水溶き小麦粉を流し込んでよく混ぜ、10分間煮込みます。
7. シチューを4~6皿に分けてつぎます。食べる際、お好みでお醤油を加えます。

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