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鶏肉

pan seared duck

鴨胸肉のフライパン焼きと、フリゼ(フリル系エンダイブ)、チェリー、アーモンドのサラダ

鴨の胸肉を「低温でゆっくり」調理すると、ほとんどの脂が溶け出し、皮はカリッと、肉はジューシーに焼き上がります。軽くて歯ごたえのあるサラダに、熱い鴨の脂を少量かけると、濃厚な肉との絶妙なバランスを味わうことができます。カリフォルニア・ピノ・ノワールまたはグルナッシュと一緒にお召し上がりください。 レシピを表示 →

roasted turkey

スイスチャード、ソーセージ、リンゴ、ドライプラムの詰め物をした、白ワインとシードル漬け七面鳥の丸焼き

シードルと白ワインを使ってフルーツの風味を加えたブライン液が、七面鳥のしっとり感と美味しさを引き立てる秘訣です。ブライン作業は七面鳥を焼く2日前に始めます。カリフォルニア・シャルドネまたはメルローと一緒にお楽しみください。 レシピを表示 →