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レシピ

スパイシーなシーバスとココナッツチャウダー

シーバスをココナッツミルクで煮た、リッチでまろやかなボリュームのあるスープです。カリフォルニア シャルドネまたはヴィオニエと一緒にお楽しみください。

Bass chowder
Ingredients

ココナッツオイル 大さじ1(15 g)
ネギ 5本、薄緑または白い部分のみ細切りにする
ニンニク大きめ 1片、みじん切りにする
ハラペーニョ 1つ、丸いまま細い小口切りにする
ユーコンゴールド、その他の粘度のある芋類 中サイズ5つ(約675 g)、皮をむいて1.25センチ角のサイコロにする
赤ピーマン 大1つ、1.25センチ角のサイコロにする
無糖のココナッツミルク 3カップ(720 ml)、よく混ぜておく
水 ½ カップ(125 ml)
塩 小さじ½(2.5 ml)
ズッキーニ、中くらいのサイズ 2本(約225 g)、皮をむいて1.25 cm角のサイコロにする
シーバスの切り身 680 g、5センチの大きさに切る
ライム 1個、くし型に4つに切る

4人分



手順

1. 大きめのフライパンにココナッツオイルを入れ、中強火にかけて熱します。煙が出るまで熱しないようにしてください。
2. ネギ、ニンニク、ハラペーニョを加え、1分間混ぜながら火にかけます。
3. ポテトを加え、1分間混ぜながら火にかけます。
4. 赤ピーマン、ココナッツミルク、水、塩を入れて混ぜます。煮たてます。煮立ったら火を中弱火に弱めて5分煮ます。
5. ズッキーニと切り身を加えます。一度煮立ててから7分間煮ます。
6. 4皿に分けてつぎます。
7. くし型に切ったライムを1つのお皿に1つずつしぼります。

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