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レシピ

チョコレートタルト、ラズベリーサワークリーム添え

ダークチョコレートとタルト、スィートベリーというクラシックな組み合わせを、バターたっぷりの柔らかいクラストでお楽しみください。カリフォルニア スパークリングワインまたは遅摘みのジンファンデルと一緒にお楽しみください。

Ingredients

クッキー用小麦粉(中薄力粉) 1.5カップ(180 g)
塩 小さじ¼(1.25 ml)
無塩バター 大さじ8(115g)、溶かしておく
ヘビークリーム(ホイップクリーム) 大さじ1(15 ml)
砂糖 小さじ1(5 ml)
卵黄 1個分
新鮮なラズベリー 1.5カップ(170 g)
砂糖 大さじ2(30 ml)
サワークリーム 2/3カップ(140 g)
ダークチョコレート(カカオ60%程度) 170g、包丁で細かく切る
ヘビークリーム(ホイップクリーム) 3/4カップ(180 ml)

8人分



手順

1. まずクラストを作ります。中くらいのボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。
2. 小さいボウルにバター、クリーム、砂糖小さじ1(5 ml)、卵の黄身を入れて混ぜます。
3. 2で混ぜたものを小麦粉に混ぜ込み、よく混ぜます。
4. 直径25 cmのタルト皿(フッ素加工の底が外れるタイプ)に生地を入れます。
5. 生地をタルト皿の底に押しつけてならし、側面にも広げます。
6. フォークを使って、底と側面のクラスト生地に穴をあけ、タルト皿を冷凍庫で25分間冷やします。
7. オーブンを175℃に予熱します。
8. クラスト生地を冷凍庫から取り出します。焼いている間に生地がふくらまないよう、底と側面のクラスト生地をアルミホイルでしっかり押しつけながら覆います。
9. クラストを15分間焼きます。注意してアルミホイルを取り除き、さらに15分間、またはクラストが黄金色に焼き上がるまで焼きます。焼き上がったら完全に冷めるまで待ちます。
10. 次にフィリングを作ります(食卓に出す3時間前までに作っておきます)。ラズベリーを部分的につぶし、お砂糖大さじ2(30 ml)をよく混ぜます。冷蔵庫で20分間冷やします。
11. ラズベリーにサワークリームを混ぜ、ボウルを冷蔵庫に戻します。
12. チョコレートを小さなボウルに入れます。
13. 小なべにヘビークリームを入れ煮立たせます。
14. 熱いクリームをチョコレートの上にかけ、5分間置きます。
15. なめらかでつやが出てくるまで泡立て器で混ぜます。
16. ラズベリークリームをタルトシェルの上に均等に広げます。
17. ラズベリークリームの上にチョコレートクリームを均等に広げます。
18. 30分間冷やします。タルト皿の底を外し、お皿に移します。

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