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レシピ

ベークドペアとココナッツチョコレートクランブル

繊細で薫り高いベークドペアに、ココナッツ&チョコレート風味のスイートなクランチをトッピングしました。カリフォルニアのロゼのスパークリングワインまたはデザート・ワインと一緒にお楽しみください。

Ingredients

黒砂糖 大さじ2(30 ml)
中力粉 大さじ1(15 ml)
挽いたシナモン 小さじ2(10 ml)
ボスク・ペア 6つ(900 g)皮をむき、四つ割りにし、芯を取り、縦に1.25cmの厚さにスライスする
搾りたてレモン汁 大さじ2(30 ml)
水 ½カップ(120 ml)
ココナッツフレーク 1½カップ(120 g)
(薄く削って砂糖を加え乾燥させたもの)
中力粉 1カップ(125 g)
黒砂糖 大さじ3(45 ml)
海塩 小さじ½(2.5 ml)
無塩バター 1本分(113 g)冷やして小さめのサイコロ状にカットする
ビタースイートチョコレート 57 g

6人分



手順

オーブンを190℃に予熱します。
1. 黒砂糖大さじ2(30 ml)、小麦粉大さじ1(15 ml)、シナモンを小さなボウルに入れて混ぜ、シナモンミックスを作ります。
2. 大きなボウルに梨を入れレモン汁で和えます。
3. シナモンミックスを加え、再度和えます。
4. 23センチ×33センチの焼き皿にバターを塗って、梨のスライスを均等に並べ、水をほそくまわしかけます。
5. 余熱したオーブンで梨が柔らかくなるまで50分間焼きます。
6. 梨を焼いている間にクランブルを作ります。
7. ココナッツ、小麦粉1カップ(125 g)、黒砂糖大さじ3(45 ml)、塩を大きなボウルに入れて混ぜ、ココナッツミックスを作ります。
8. 指でバターをつまみ、ココナッツミックスに混ぜ入れ、すこし湿った、荒めの、豆サイズのクランブルにします。
9. このクランブルをクッキングシートに広げ、表面が黄金色になるまで、12分ほど焼きます。(梨を焼いている同じオーブンに入れることができます。)
10. クランブルをオーブンから取り出し5分間冷まします。クランブル上のチョコレートを均一にちりばめ、さらに5分以上置いておきます。
11. 梨のスライスを6つのデザートプレートに分け、それぞれにスプーン山盛り1杯分のクランブルを振りかけます。
12. お好みに合わせてホイップクリームやバニラアイスをトッピングします。

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