Skip to content
レシピ

マリネにしたグリルドステーキと新鮮なカリフォルニア・サラダ

この料理は、カリフォルニア・ジンファンデルの中でマリネしたステーキを網焼きにし、パリパリの夏サラダの上に乗せたものです。スパイシーなマスタード・ビネグレットソースを相性が良いです。カリフォルニアのジンファンデルやカリフォルニアのプチ・シラーと合わせていただけます。

Ingredients
  • カリフォルニア・ジンファンデル1カップ(250ml)
  • ニンニク2かけ、細かく刻む
  • ウースター・ソース大さじ2杯(30ml)
  • 醤油大さじ2杯(30ml)
  • 黒コショウ大さじ1杯(15ml)
  • 挽いた赤唐辛子大さじ1杯(15ml)
  • 乾燥マスタード・パウダー大さじ1杯(15ml)+小さじ1杯(5ml)
  • ニューヨーク・ストリップ・ステーキ(400g)、2.5cmの厚さ、脂身をとる
  • 大きなトマト2個、お好みで異なる色に刻んだロメイン・レタス3カップ(90g)
  • スナップエンドウ1カップ(100g)、茎を取り3ピースに切る
  • 茹でたトウモロコシの粒1カップ(120g)、穂軸から取り冷やしておく
  • スパイシーなブラウンマスタード大さじ1杯(15ml)
  • 赤ワインビネガー大さじ2杯(30ml)
  • エクストラ・バージン・オリーブオイル大さじ1杯(15ml)
  • 砂糖小さじ1杯(5ml)
  • 海塩小さじ1/4杯(1.25ml)
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/4杯(1.25ml)、給仕用にも用意

4人前



手順
  • 小さな片手鍋にワインとニンニクを投入し、中から強火で沸騰させる。火を弱め、3分間  コトコト煮込んだ後、冷ます。
  • 中程度の大きさのガラス・ボウルにそのミックスを入れ、ウースター・ソース、醤油、黒胡椒、赤唐辛子、乾燥マスタード大さじ1杯(15ml)と合わせてかき混ぜる。
  • ステーキを加え、両面をコーティングする。ステーキを包み、6~8時間冷蔵庫でマリネし一回裏返す。
  • 鉄板を強火に予熱する。
  • ステーキからマリネードを取り除き、たたくようにして水気を取る。
  • ステーキをレアからミディアム・レアになるよう片面6分ずつ焼く。その後、まな板に移し、少なくとも5分間そのまま置いておく。
  • トマトを8個のくし形に切り、端に置いておく。
  • 大きなボウルにレタス、スナップエンドウ、トウモロコシを入れる。
  • ビネグレットソースを作るにあたり、小さなボウルでスパイシーなマスタードをお酢、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウ、残りの乾燥マスターし小さじ1杯(5ml)と合わせて泡立てる。
  • レタスミックスをお好みの量のビネグレットソースと和える。
  • ステーキを肌目に添うように1.25cmの細長い一片に切る。
  • サラダを4皿に分け、それぞれにトマトとステーキ・スライスを乗せていく。
  • 挽きたての黒コショウで味付けをする。
Share this
Share on FacebookShare on PinterestShare on TwitterEmail ThisPrint This