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レシピ

ヤギのチーズとクランベリー、ベーコンを詰めた七面鳥の胸肉のロースト

甘くピリッとした詰め物のジューシーな七面鳥料理は典型的な感謝祭の食事。 カリフォルニアのシャルドネ、またはロゼと合わせて。

Ingredients
  • ヤギのチーズ(軟質) 340g
  • ドライクランベリー 2/3cup (100g)
  • ベーコンのみじん切り 1cup (150g)
  • ヘーゼルナッツ 2/3cup (100g)を炒って、フードプロセッサーで粗く砕く。
  • みじん切りしたミント(生) 小さじ 2杯
  • みじん切りしたローズマリー(生) 小さじ 2杯
  • 溶かしバター 1/4 cup (60g)
  • みじん切りしたフレッシュセージ 大さじ 1杯
  • レモンの皮 小さじ 1杯
  • 七面鳥(骨無し) 約1.8 kgの表面に 
  • 塩コショウをかける。

8人分



手順
  • オーブンを200度に予熱しておく。
  • 中くらいのボウルにヤギのチーズクランベリー、ベーコン、へーゼルナッツ、タイム、ローズマリーを加えよく混ぜる。
  • 塩コショウで味付けし、少しおいておく。
  • バター、セイジ、レモンの皮を混ぜ合わせる。
  • 胸肉の部分から皮を慎重に持ち上げて、 皮の表面に味付けしたバターを塗る。
  • 胸肉の皮側を下にして塩コショウをする
  • 胸肉の周囲から0.5インチ程あけて、ヤギのチーズの混ぜ合わせたものをまんべんなく塗ります。
  • 胸肉をゆるやかに、しかししっかりと丸め、たこヒモで結ぶ。
  • 表面に塩コショウをかける。
  • オーブンの下段に胸肉の表面が上になるように置き、約20分間焼く。
  • オーブンの温度を170度に下げ、45分間焼き続ける。
  • オーブンから肉を取り出し、15分間鉄板の上で休ませる。
  • 肉の塊からヒモを切り、約1cm幅にスライスする。
  • お皿に盛り付け、パンソースを振りかける。
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