レモン風味のエビと、ピリッとしたドレッシングの効いた、この彩の美しいサラダは、まさにカリフォルニアを象徴する一品です。カリフォルニア・ピノ・グリージョまたはロゼと一緒にお楽しみください。
Ingredients
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2（30 ml）、分けて使う
搾りたてレモン汁 大さじ1（15 ml）
海塩 小さじ¼（1.25 ml）
粗挽きコショウ 小さじ¼（1.25 ml）
エビ 450 g（約24尾）殻と背ワタを取る
全乳のプレーンヨーグルト ¼カップ（60 ml）
アサツキ みじん切りにしたもの大さじ3（45 ml）
マヨネーズ 大さじ2（30 ml）
搾りたてオレンジ果汁 大さじ2（30 ml）
白ワインビネガー 大さじ2（30 ml）
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1（15 ml）
オレンジの皮 みじん切りにしたもの小さじ2（10 ml）
レモンの皮 みじん切りにしたもの小さじ2（10 ml）
グラニュー糖 小さじ½（2.5 ml）
海塩 小さじ½（2.5 ml）
ミックスレタス 小皿6分
ネーブルオレンジ 3個、ナイフで皮を剥き、筋を取り、1.25センチ角のサイコロ状にカットする
大きめのアボカド 2個、半分に切って種を取り、身を1.25センチ角のサイコロ状にカットする
粗挽きコショウ
レモン 1個、くし型に6つにカットする
6人分
と一緒にお召し上がりください
手順
1. オリーブオイル大さじ1（15 ml）、レモン果汁小さじ¼（1.25 ml）、塩小さじ¼（1.25 ml）、コショウ小さじ¼（1.25 ml）を大きなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。エビを加え、よく混ぜます。
2. 蒸し器に入れるか、大きななべにザルを入れます。蒸し器に触れない程度に水を入れます。中強火で水を沸騰させます。エビを加え、蓋をして3分蒸します。
3. エビを蒸し器から取り出し、外で冷ましておきます。
4. 中くらいのボウルに、残りのオリーブオイル大さじ1（15 ml）、ヨーグルト、アサツキ、マヨネーズ、オレンジ果汁、ビネガー、オレンジの皮、レモンの皮、砂糖、塩小さじ ½（2.5 ml）を入れて泡だて器で混ぜます。
5. 各皿にミックスレタスを盛り付けます。
6. その上に小さなサイコロ状に切ったオレンジ、アボカド、エビを飾り付けます。
7. ドレッシングで和えます。
8. コショウで味付けし、櫛形に切ったレモンを付け合わせます。
Share this
