炭火で焼いたチキンを乗せ、カリカリのピタパンチップスと爽やかなレモンビネグレットソースを混ぜ合わせたギリシャ風サラダ。あっさりとしてヘルシーな、食事と呼ぶのに十分なサラダです。カリフォルニア・シャルドネまたはスパークリングワインと一緒にお楽しみください。
Ingredients
ビネグレットソースの材料：
エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ（120 ml）
搾りたてレモン汁 1/3カップ（80 ml）
ニンニク 1片、みじん切り
塩 小さじ1/2（2.5 ml）
レモンの皮 細かくおろしたもの小さじ1/2（2.5 ml）
挽いたクミン 小さじ1/2（2.5 ml）
粗挽きコショウ 小さじ1/4（1.25 ml）
骨なし皮なしのチキン胸肉 2枚（それぞれ約170 g）
ピタパン 2枚（それぞれ約15 cm）
サラダの材料：
中くらいのロメインレタス 1玉、葉を一口サイズにちぎる
砕いたフェタチーズ 115 g（このほかに付け合わせ用にも準備する）
プチトマトまたはグレープトマト 半分に切ったもの1カップ（240 ml）
イギリスキュウリ 1/2本、縦半分に切って薄い半月切りにする
ハーフサイズの赤タマネギ 薄切りにしたもの約1/2カップ（120 ml）
カリフォルニア産黒オリーブ（種なし） 12～16粒
生のミントの葉 みじん切りにしたもの大さじ2（30 ml）（このほかに付け合わせ用にも準備する
4人分
と一緒にお召し上がりください
手順
ビネグレットソースの材料を小さいボウルに入れて混ぜ合わせます。ソースの半分はサラダ用に取っておきます。
チキン胸肉を1.25 cmの幅に斜め切りします。切ったチキンを残りのビネグレットソースが入ったボウルに入れ、かき混ぜて全体をコーティングします。室温で30分置いておきます。
グリルを直火焼きにセットし、中火（約180℃）で予熱します。チキンをソースから取り出します。残ったソースは捨てます。グリルの網目と直角になるようにチキンを並べます（または予熱した鉄板の上で焼きます）。グリルにふたをして、チキンに十分に火が通り、軽く焦げ目がつくまで6～8分間焼きます。必要に応じて表裏を返してください。チキンを焼いている間に、間接焼きの場所にピタパンを置き、きつね色でパリパリになるまで中火で約4分間焼きます。途中で1、2回、表裏を返してください。
グリルからチキンとピタパンを取り出します。チキンはまな板に移して休ませ、ピタパンは一口サイズにちぎります。
サラダの材料を大きなボウルに入れてかき混ぜます。ピタパンと取っておいた半分のビネグレットソースを加え、全体にいきわたるよう混ぜます。サラダを皿に盛りつけます。チキンのスライスをサラダの中央に乗せます。残ったソースを振りかけ、余分に用意しておいた砕いたフェタチーズとミントを飾り付けたら完成です。熱いうちに召し上がってください。
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