スモークサーモンのピゼッタ

手順

冷凍の生地を使う場合は、パッケージの説明に従って解凍します。生地を4等分します（各125 g）。小麦粉を薄く敷いた調理台かトレイで生地を丸め、タオルを軽くかぶせて、常温に戻るまで1時間ほど寝かせます。

オーブンの中段にピザストーンを置きます。焼き始める前に、オーブンを少なくとも45分間、260℃にまるまで予熱します。焼く10分ほど前に、ブロイラーをオンにして上記のピザストーンを過熱します。

大きいフライパンにオリーブオイル大さじ1・1/2杯を入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加えて塩をふり、柔らかくなるまで10分間ほど炒めます。玉ねぎが焦げないように、必要に応じて火を弱めます。しばらく置いておきます。

小さいボウルに残りのオリーブオイル大さじ1杯を入れます。

別のボウルにリコッタチーズを入れ、クリーム状になるまでかき混ぜます。塩コショウで味を調えます。

ピザピールまたは縁なしのベーキングシートにセモリナをふりかけます。

手または麺棒で、一度に2枚の生地を18 cmの円に伸ばします。（手で伸ばした方がピザ皮の食感が良くなります。）手早く作業をして、セモリナをまぶしたピールに2枚を移します。炒めた玉ねぎを4等分し、生地の縁を12 mm残し、上に乗せていきます。残りのオリーブオイルをハケなどで縁に薄く塗ります。両方の生地をピザストーンに移し、すぐにオーブンの温度をブロイルから260℃（またはベイクの最高温度）にセットします。ピゼッタがカリッとし、底がこんがりキツネ色になるまで8～10分間ほど焼きます。

ピゼッタをまな板に移します。1枚にリコッタチーズの1/4を乗せます。1枚にスモークサーモンを30 g、ディルとチャイブの1/4を乗せます。それぞれのピゼッタを4等分して、熱いうちにいただきます。オーブンの温度が260℃（またはベイクの最高温度）の設定に戻ったら、残りの2枚にも同じ手順を繰り返します。