ダンジネスクラブのフリッタータ

手順

オーブンを220℃に予熱します。じゃがいもがちょうど入る大きさのオーブン皿に入れます。オリーブオイル小さじ1杯と塩をふりかけて、じゃがいもにオイルと塩を絡めます。串刺しで刺して柔らかくなるまで15～20分間焼きます。冷ましてから12 mm幅にスライスします。オーブンの温度を200℃に下げます。

ボウルに、卵、塩小さじ1/2杯、黒コショウ（ミルを数回転）、ディル、チャイブを入れてかき混ぜます。カニの身とじゃがいもを入れます。カニの身は2～3本残しておき、後でフリッタータの上に乗せます。

テフロン加工の25cmフライパンを中弱火に熱します。残りのオリーブオイル大さじ1・1/2杯を入れます。熱くなったら、卵のミックスを入れ、ゴムべらを使ってカニとじゃがいもを均等に並べます。混ぜないで約2分間、卵が固まるまで焼いてから、上に残りのカニの身を散らします。フリッタータの2/3が固まり、卵の上面が半熟になるまで、混ぜないで焼き続けます。フライパンをオーブンに移して、表面にハリが出るまで、もう6分間ほど焼きます。

オーブンから出して、フリッタータをまな板にスライドさせます。少なくとも15分間冷まします。刻みディルで飾り、V字形にスライスして盛り付けます。フリッタータは熱々ではなく、温かい状態が一番おいしくいただけます。