ライス・ヌードルと五香粉風味のポークとポロネギの蒸し煮アニススープ

手順

• 根と端を切り捨てたポロネギを二等分する。深緑の茎の先端を切り、薄緑と白い部分とは別に取っておく。
• 深緑の先端を念入りにすすぎ、押しつぶしたニンニク、トマト、アニス、ショウガ、水と合わせてソースパンに入れ、強火で沸騰させる。その後、火を弱め、蓋を少し開きとろ火で1時間コトコト煮る。
• スープを大きなボウルに濾して個体を取り除き、ソースパンに戻し温め続ける。
• ポロネギの薄緑と白い部分を2.5cmの厚さに薄く切り、念入りにすすぐ。
• 大きな底の厚いフライパンの中で、大さじ2杯(30ml)のオリーブオイルを中火で温める。ポロネギと薄くスライスしたニンニクを加え、2分間程、野菜がほんのりと茶色になるまで、かき混ぜながら炒める。1/2カップ(125ml)のスープとポロネギを加え、液体が濃縮するまで煮る。その後、火を消し、塩コショウで味付けをする。
• 前もってオーブンを180℃に熱しておく。
• ポークの切り身の両側に塩コショウを十分にふりかけ、五香粉パウダーで覆う。
• 小さな底の厚いフライパンの中で、残りの大さじ1杯(15ml)のオリーブオイルを中火で煙が出ない程度に非常に熱くなるまで温める。ポークの切り身の両側をそれぞれ2分間焼く。
• 切り身を底の浅いベーキングパン（焼き型）に移し、15分間オーブンで焼く。オーブンから取り出し、5分間ほど置いた後、非常に薄く長く切る。
• パッケージの手順に従って麺を調理する。麺の水気を切り、4つの大きなボールに分ける。それぞれにポロネギを加えて整え、ポークスライスと豆もやしを上に添える。
• スープに砂糖と醤油を加え、4つのスープボウルによそって出す。