ヤギのチーズとクランベリー、ベーコンを詰めた七面鳥の胸肉のロースト

手順

• オーブンを200度に予熱しておく。
• 中くらいのボウルにヤギのチーズクランベリー、ベーコン、へーゼルナッツ、タイム、ローズマリーを加えよく混ぜる。
• 塩コショウで味付けし、少しおいておく。
• バター、セイジ、レモンの皮を混ぜ合わせる。
• 胸肉の部分から皮を慎重に持ち上げて、 皮の表面に味付けしたバターを塗る。
• 胸肉の皮側を下にして塩コショウをする
• 胸肉の周囲から0.5インチ程あけて、ヤギのチーズの混ぜ合わせたものをまんべんなく塗ります。
• 胸肉をゆるやかに、しかししっかりと丸め、たこヒモで結ぶ。
• 表面に塩コショウをかける。
• オーブンの下段に胸肉の表面が上になるように置き、約20分間焼く。
• オーブンの温度を170度に下げ、45分間焼き続ける。
• オーブンから肉を取り出し、15分間鉄板の上で休ませる。
• 肉の塊からヒモを切り、約1ｃｍ幅にスライスする。
• お皿に盛り付け、パンソースを振りかける。