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レシピ

オヒョウのグリル、レッドオニオンのピクルスとマンゴ添え

甘さ、酸っぱさ、スパイシーフレーバーが満載のライトでフレッシュなひと皿。カリフォルニア シャルドネまたはシラーと一緒にお楽しみください。

Grilled Halibut
Ingredients

白ワインビネガー 1カップ(250 ml)
砂糖 1/3 カップ(65 g)
水 ¼ カップ(60 ml)
塩 小さじ1(5 ml)
レッドオニオン 中サイズ1、皮をむいて薄くスライスする
ハラペーニョ 1、薄くスライスする
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3(45 ml)
香菜 大さじ2(30 ml)、みじん切りにしたものを分けて使う
ニンニク大きめ 1片、皮をむいて薄くスライスする
マンゴ 2つ、皮をむいて種を取り除き、一口大のサイコロにカットする
オヒョウの切り身 170 gのものを4枚、4センチ弱の厚みの皮の付いた状態のもの
塩と挽きたてのブラックペッパー

4人分



手順

1. ビネガー、砂糖、水、塩を中なべに入れて沸騰させます。火からおろし、オニオンとハラペーニョを入れて混ぜ、冷まします。

2. ボウルまたはガラスのジャーにつぎます。蓋をして冷蔵庫に入れ、2時間以上置きます。

3. オリーブオイル、香菜大さじ1(15 ml)、ニンニクを小さなボウルに入れて混ぜます。

4. 中ぐらいのボウルにマンゴをいれ、残りの香菜大さじ1(15 ml)とオニオンとハラペーニョから沁み出た液大さじ2(30 ml)を入れて混ぜます。

5. グリルを中強火で予熱します。

6. 刷毛を使ってオリーブオイルミックスを切り身の両面に塗ります。

7. 両面に塩コショウします。

8. 切り身の皮の付いた側を下にしてグリルに入れます。6分間焼きます。ひっくり返し、さらに3分または魚に火が良く通るまで焼きます。

9. 1皿に1切れずつのせてテーブルに出します。切り身にマンゴとピクルスを付け合わせます。

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