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レシピ

カリフォルニア風焼きハマグリ

このカリフォルニア風焼きハマグリを食べると、世界中のどこにいても気分はカリフォルニア!カリフォルニアのソーヴィニョン・ブラン、あるいはロゼが合います。

Ingredients
  • オリーブオイル 小さじ 3
  • エシャロット 4 個 ざく切り
  • ニンニク 4 片 皮を剥いてざく切り
  • カリフォルニア・ソーヴィニョン・ブランまたはキレのよい白ワイン 1cup (240ml)
  • 鶏がらスープ 1 cup (240ml)
  • ムール貝 900g
  • ハマグリ 900g
  • パセリ 大さじ 1 (15ml) みじん切り

メインコース 4人分、前菜 8人分



手順
  • 大きなスープ鍋に強めの中火でオリーブオイル、エシャロットとニンニクを加える。
  • 野菜を1分間または飴色になるまで炒める。
  • ワインと鶏がらスープを加える。
  • 沸騰したら3分間煮る。
  • ムール貝とハマグリを加え7分間蒸す。調理の途中で何度か鍋を揺らす。
  • 鍋を火からおろし、大きな取り皿にムール貝とハマグリを移す。
  • パセリを合わせる。
  • 焼きたての田舎風パンをすぐに添える。
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