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レシピ

カレー風味のかぼちゃのスープ

カリフォルニアの伝統的な秋のスープですが、ショットグラスで供出することにより、モダンな雰囲気を醸し出します。カリフォルニアのメルローやピノ・グリージョとともに。

Ingredients
  • かぼちゃ 中くらい 1個、 皮を剥き種を取りサイコロ状に切る。
  • 玉ねぎ 1個、薄くスライスする。
  • ニンニク 2片、 軽くつぶす。
  • タイムの小枝 4本
  • カレー粉 大さじ 2 (30ml) を半分に分ける。
  • エクストラバージンオイル 大さじ 3 (45ml)
  • クミン 小さじ 1 (5ml)
  • 野菜ストック 2カップ (500ml)、温める。
  • 生クリーム 1/3 カップ (150ml)、料理のつけあわせとして。
  • お好みで塩コショウ

2オンスのショットグラスで24杯分



手順
  • オーブンを190度の予熱に。
  • 大きなボウルに、かぼちゃ、タマネギ、ニンニク、タイム、大さじ1のカレー粉とオリーブ油を入れる。
  • 塩コショウを加える。
  • 天板に香辛料を混ぜたかぼちゃをのせ、およそ45分間焼く。
  • タイムを取り除き、なめらかなピューレを加える。(これを2回に分ける)
  • 中位のシチュー鍋に裏ごししたスープを注ぎ、残りのカレー粉とクミンを混ぜて
    とろ火で7~10分間煮る。
  • 火から下

  • ろし、完全にクリーム状になるまでかき混ぜる。
  • 塩コショウを加える。
  • スープを24杯分の小さなグラスまたはエスプレッソ・カップへ注ぐ。 2、3滴の生クリームを付け合せて。
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