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レシピ

ビーツのローストと、柑橘とフェンネルのサラダ

風味の強いシトラスと、ビーツのおいしい組合せ。 カリフォルニアのピノ・グリ、またはピノ・ノワールが合います。

Ingredients
  • オレンジ (中) 3個
  • 赤ビート (中) 2個、焼いて皮を剥く。
  • ゴールデンビート(中) 2個、焼いて皮を剥く。
  • フェンネル(小) 2個、薄くスライスする。
  • エクストラバージンオイル 大さじ 2 (30ml)
  • 塩コショウ 適量

オプション: フェンネルの葉

4人分



手順
  • オレンジの内側の白いところを剥がして取り出す。
  • オレンジの膜に対して切り、厚さ 13mmの輪切りにする。わきに置いておく。
  • S焼いてきれいにしたビートを厚さ 13mmの円にスライスする。 (染色を避けるためにビートを取り扱っている間、手袋をするといいでしょう)
  • 4枚のサラダ用のお皿にビートとオレンジを分けて並べ、スライスしたフェンネルを飾る。
  • それぞれのサラダにオリーブオイルと塩コショウをかける。
  • 必要に応じて、フェンネルの葉で、サラダの上にかけて出す。
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