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レシピ

リブアイステーキのオリーブトマトソース添え

と一緒にお召し上がりください

新鮮なトマトとバルサミコ、フレッシュハーブ、塩漬けオリーブが、おいしく焼きあがったステーキを一味違ったものにします。カリフォルニア・カベルネ・ソーヴィニョンまたはブレンドの赤と一緒にお楽しみください。

Ingredients

トマト サイコロ状にカットしたもの1カップ(190 g)
種を除いたグリーンオリーブ 薄切りにしたもの½カップ(70 g)
パセリ みじん切りにしたもの大さじ2(30 ml)
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2(30 ml)、分けて使う
バルサミコビネガー 大さじ1(15 ml)
海塩 小さじ¼(1.25 ml)
粗挽きコショウ 小さじ¼(1.25 ml)
ニンニク みじん切りにしたもの大さじ1(15 ml)
リブアイステーキ(340 g) 3.15cmの厚さのもの調理する30分前に冷蔵庫から出しておく
海塩
粗挽きコショウ

2~4皿分


と一緒にお召し上がりください


手順

1. ソースを作るために、トマト、オリーブ、パセリ、オリーブオイル大さじ1(15 ml)、ビネガー、計量した塩とコショウを中くらいのボウルに入れて混ぜます。食卓に出すまで30分以上休ませます。
2. 小さなボウルで残りの大さじ1(15 ml)のオリーブオイルとニンニクを混ぜます。
3. ステーキの両面にガーリックオイルをすりこみ、塩コショウします。
4. 底の厚い大きなフライパンを火にかけ、煙がでる直前まで熱します。
5. 2枚のステーキをトングで挟み、端の脂肪の部分を熱したフライパンに押しつけて2分ほど焼きます。
6. ステーキを片面4~5分ずつ焼きます(ミディアムレア~ミディアム)。
7. ステーキをまな板に移し、5分以上休ませます。
8. ステーキを1.25cmの幅に切ります。
9. ステーキにソースをかけて出来上がりです。 

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