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レシピ

新鮮な豆とカリフラワーを入れ、ガーリック味のパン粉をかけたマカロニチーズ

このクリーミーでやさしい一品には、ガーリック風味のカリカリのトッピングというちょっとしたサプライズがあります。カリフォルニア・シャルドネまたはメローと一緒にお楽しみください。

Ingredients

無塩バター 大さじ2(30 g)
中力粉 大さじ2(30 ml)
無調整牛乳 1カップ(240 ml)
ハーフ&ハーフ(牛乳と生クリーム) 1カップ(240 ml)
細く挽いたチェダーチーズ 1¼カップ(143 g)
挽いたグリュイエールチーズ ½カップ(56 g)
茹でたマカロニ 6カップ(茹でる前の乾燥マカロニの重さは284 g)
海塩 小さじ½(2.5 ml)
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2(30 ml)
カリフラワーの房 2カップ(200 g)小さい房に分ける
生または冷凍の豆 ½カップ(80 g)

トッピング用:
パン粉 2カップ(128 g)
細く挽いたチェダーチーズ ½カップ(56 g)
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2(30 ml)
ニンニク みじん切りにしたもの大さじ2(10 ml)
海塩 小さじ½(2.5 ml)
粗挽きコショウ 小さじ½(2.5 ml)

6人分



手順

オーブンを190℃に予熱します。
1. 大きな底の厚い小なべにバターを入れて中火にかけ、ジュージュー音がし始めるまで熱します。小麦粉を加え30秒間火にかけたまま混ぜ続けます。
2. ゆっくり混ぜながら、牛乳、ハーフ&ハーフを加え、ソースが煮詰まり、煮立ち始めるまで混ぜます。
3. 火を止め、挽いたチェダーチーズとグリュイエールチーズを入れてなめらかになるまで混ぜます。マカロニと塩小さじ½(2.5 ml)を混ぜ合わせます。しばらく置いておきます。
4. オリーブオイル大さじ2(30 ml)を大きめの底の厚い天板に入れ、中強火にかけ、煙がでる直前まで熱します。カリフラワーを加え、混ぜながら軽く焦げ目をつけます。豆を入れ、さらに2分火にかけます。
5. カリフラワーと豆とマカロニを混ぜ合わせて、バターを塗った23センチ×33センチの焼き皿に入れます。
6. トッピングを作るために、パン粉、チェダーチーズ、オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウを大きなボウルに入れて混ぜます。
7. 混ぜたものをマカロニの上に均等にまぶします。
8. 余熱したオーブンでトッピングが黄金色になるまで20分間焼きます。

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