Skip to content
レシピ

焼きナスとトマトサラダ、パセリ パルメザン ヴィネグレットソースあえ

スモーキーな焼きナスにパセリが香る地中海スタイルのサラダです。カリフォルニア メルローまたはシャルドネと一緒にお楽しみください。

Grilled Eggplant
Ingredients

米ナス 大1、2.5 ㎝の厚さの輪切りにする
エクストラバージンオリーブオイル ¼カップ+大さじ3(105 ml)
塩と挽きたてのブラックペッパー
アップルサイダービネガー 大さじ3(45 ml)
細かく挽いたパルメザンチーズ 大さじ2(30 ml)
イタリアンパセリ 大さじ2(30 ml)、葉っぱだけをみじん切りにする
シャーロット 小さじ2(10 ml)、みじん切りにする
塩 小さじ¼(1.25 ml)
挽きたてのブラックペッパー 小さじ¼(1.25 ml)
さくらんぼ、ぶどう、その他ミニトマト 225g、それぞれ半分に切る
フレッシュモッツアレアチーズ 小さなボール状のもの16個、半分に切る
松の実 ¼ カップ(30g)
イタリアンパセリは茎を付けたまま飾り付けにする

4人分



手順

1. グリルを中強火で予熱します。

2. 刷毛を使って、オリーブオイル¼カップ(60 ml)を茄子のスライスの両面に塗ります。両面とも塩コショウします。

3. スライスを片面6分間ずつ焼きます。完全に冷めるまで待ちます。2.5 cmの大きさに切り、大きなボウルに入れます。

4. ヴィネグレットソースを作ります。ビネガー、パルメザンチーズ、イタリアンパセリ、シャーロットを計量した塩とこしょうと一緒に中くらいのボウルに入れます。かき回しながら、残りの大さじ3(45 ml)のオリーブオイルを入れます。

5. 茄子にトマト、モッツアレアチーズ、松の実を添えてテーブルに出します。大さじ3(45 ml)のヴィネグレットソースを加え、混ぜ合わせます。

6. サラダを4皿に分けます。イタリアンパセリを飾り付けにします。残りのヴィネグレットソースを別皿に入れます。

Share this
Share on FacebookShare on PinterestShare on TwitterEmail ThisPrint This