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レシピ

骨付きラム肉のミントソース添え

カリフォルニア・メルローまたはカリフォルニア・シャルドネが合います。

Ingredients
  • 骨付きラム肉 4枚
  • エクストラバージン・オリーブ油(または植物油) 大さじ 2杯
  • 皮を剥いて刻んだ新ショウガ 大さじ 1杯(15ml)
  • ゆるく詰めたミントの葉 2カップ(50g)
  • セラーノペッパー(唐辛子)
    青唐辛子(または小さめの中くらいの赤唐辛子) 1本、 種を取り細かく切る。
  • レモン汁 小さじ 1杯
  • ニンニク 1/2片 すりおろす
  • エクストラバージン・オリーブ油 1/3カップ (80ml)
  • 塩・コショウ

2人分



手順
  • 羊肉に塩・コショウをたっぷりかける。
  • 小さく底が深いフライパンで強めの中火でオリーブオイルを熱する。
  • 羊肉を入れ、全面を1分ほど焼く。
  • 熱からおろし、蓋をする。
  • ショウガ、ミント、コショウ、レモン汁、ニンニクをフードプロセッサーに入れる。
  • よく混ぜ合わせる。
  • お皿に2つ羊肉をのせる。
  • ミントを適量かける。
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