甘さ、酸っぱさ、スパイシーフレーバーが満載のライトでフレッシュなひと皿。カリフォルニア シャルドネまたはシラーと一緒にお楽しみください。
Ingredients
白ワインビネガー 1カップ（250 ml）
砂糖 1/3 カップ（65 g）
水 ¼ カップ（60 ml）
塩 小さじ1（5 ml）
レッドオニオン 中サイズ1、皮をむいて薄くスライスする
ハラペーニョ 1、薄くスライスする
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3（45 ml）
香菜 大さじ2（30 ml）、みじん切りにしたものを分けて使う
ニンニク大きめ 1片、皮をむいて薄くスライスする
マンゴ 2つ、皮をむいて種を取り除き、一口大のサイコロにカットする
オヒョウの切り身 170 gのものを4枚、4センチ弱の厚みの皮の付いた状態のもの
塩と挽きたてのブラックペッパー
4人分
と一緒にお召し上がりください
手順
1. ビネガー、砂糖、水、塩を中なべに入れて沸騰させます。火からおろし、オニオンとハラペーニョを入れて混ぜ、冷まします。
2. ボウルまたはガラスのジャーにつぎます。蓋をして冷蔵庫に入れ、2時間以上置きます。
3. オリーブオイル、香菜大さじ1（15 ml）、ニンニクを小さなボウルに入れて混ぜます。
4. 中ぐらいのボウルにマンゴをいれ、残りの香菜大さじ1（15 ml）とオニオンとハラペーニョから沁み出た液大さじ2（30 ml）を入れて混ぜます。
5. グリルを中強火で予熱します。
6. 刷毛を使ってオリーブオイルミックスを切り身の両面に塗ります。
7. 両面に塩コショウします。
8. 切り身の皮の付いた側を下にしてグリルに入れます。6分間焼きます。ひっくり返し、さらに3分または魚に火が良く通るまで焼きます。
9. 1皿に1切れずつのせてテーブルに出します。切り身にマンゴとピクルスを付け合わせます。
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