アーシーなスパイスと芳醇なリコリス、フェンネルの香りが匂い立ち、みんなの大好物のいつものお肉&ポテト料理がひと違った味わいに。カリフォルニア カベルネ・ソーヴィニョンや、プティ・シラーと一緒にお楽しみください。
Ingredients
チリパウダー 小さじ2（10 ml）
挽きたてのブラックペッパー 小さじ1（5 ml）
砂糖 小さじ1（5 ml）
パプリカ 小さじ1（5 ml）
乾燥したオレガノの葉 細かくしたもの小さじ1（5 ml）
ドライマスタード 小さじ1（5 ml）
挽いたクミン 小さじ½（2.5 ml）
塩 小さじ2（10 ml）、分けて使う
Tボーンステーキ2枚450g、2.5センチの厚さのものx2
ラセットポテトまたはその他のでんぷん質のポテト3つ（中サイズ、約675 g）、皮をむいて3つに切る
無塩バター 大さじ3（45 g）
ハーフ&ハーフまたはライトクリーム 大さじ3（45 ml）
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3（45 ml）、分けて使う
フェンネルの根約225 g、茎は除いて縦に半分にし、縦に薄くスライスする
4人分
と一緒にお召し上がりください
手順
1. チリパウダー、ブラックペッパー、砂糖、パプリカ、オレガノ、ドライマスタード、クミンを小さじ（5 ml）の塩と混ぜます。
2. ステーキの両面にスパイスミックスをつけ、室温で置きます。
3. 大きめのなべにポテトを入れ、ひたひたの水を加えます（5 cm程度）。中強火で沸騰させ、ポテトが柔らかくなるまで20～30分間茹でます。
4. ポテトを水切りし、なべに戻して火を消します。バター、ハーフ&ハーフ、残りの小さじ1（5 ml）の塩を加えます。大きな泡立て器またはポテトマッシャーで、ポテトの塊が残る程度まで混ぜます。
5. オリーブオイル大さじ1（15 ml）を大きめのフライパンに入れ、中強火にかけて熱します。煙が出るまで熱しないようにしてください。フェンネルのスライスを加えます。やや茶色になり柔らかくなるまで、4～6分間混ぜながら火にかけます。
6. フェンネルをポテトの中に入れます。
7. 同じフライパンに、またオリーブオイル大さじ1（15 ml）を入れ、中強火にかけて熱します。煙が出るまで熱しないようにしてください。ポテトをフライパンに平らに並べます。そのまま火にかけ、表面が黄金色になるまで、6分ほど焼きます。ポテトを1枚ずつひっくり返し、さらに6分間ほど表面が黄金色になるまで焼きます。フライパンを火からおろし、蓋をしてポテトを温かい状態に保ちます。
8. オーブンを200℃に予熱します。
9. オリーブオイル大さじ1（15 ml）をオーブンに入れることのできる、大きめの厚底フライパンに入れ、中強火にかけて熱します。煙が出るまで熱しないようにしてください。ステーキを加え、片面2分間ずつこんがりと焼きます。フライパンをオーブンに入れ、ステーキを6分間、ミディアムレア～ミディアムに焼き上げます。フライパンをオーブンから取り出し、ステーキをお皿にとります。5分間待ってからステーキをスライスします。
10. ステーキを一口大に切り、4つのお皿に分けてテーブルに出します。ステーキにポテトを添えます。
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