フォカッチャ・ブレッドプディング、ワイルドマッシュルームとシェーブルチーズ添え

手順

オーブンを190℃に予熱します。2 L用オーブン皿の底と側面に、バター小さじ1を塗ります。楕円形のオーブン皿（約33 x 4 cm）でも代用できます。

大きいフライパンにオリーブオイル大さじ1・1/2杯を入れ、中強火で熱します。マッシュルームを加えます。マッシュルームの片面が焼けるまで、30秒間はかき混ぜないでください。塩コショウし、時々かきまぜながら、マッシュルームに焼き色が付いて柔らかくまるまで約3分炒めます。焦げ付かないように、必要に応じて火加減を調節してください。皿に移します。

鍋を少し冷ましてから、残りのオリーブオイル大さじ1・1/2杯を足し、中弱火に戻します。玉ねぎ、にんにく、ハーブミックスを加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで5～10分炒めます。

大きいボウルに、フォカッチャ、マッシュルーム、炒めた玉ねぎとにんにくを入れます。シェーブルチーズを少しずつ加えます。スパチュラで軽く混ぜ合わせます。

ボウルに、卵、牛乳、塩小さじ1杯、黒コショウ（ミルを数回）を入れてかき混ぜます。パン生地に注ぎ、ゴムべらで軽くかき混ぜます。1、2回かき混ぜながら、15分間寝かして、パンに汁を染み込ませます。

準備したオーブン皿に移し、残りのバター小さじ1杯を表面の所々に散らします。膨らんで表面に焼き色が付き、質感に弾力（ハリ）が出るまで、約35分間焼きます。盛り付ける前に15分ほど冷まします。