キリッとしてさわやかな柑橘類とアボカドのサラダ。 カリフォルニアのソーヴィニョン・ブラン、またはピノ・グリに合わせて。
Ingredients
- グレープフルーツ 中位 2個
- アボカド 小1個、種を取り、小さく切る。
- リコッタサラータ 57g、薄切りにする。
- バターレタス 1個、葉を洗って分ける。
- チャイブ 大さじ 2(28g)、スライスする。
エシャロット ・ビネグレット ソース：
- エシャロット 大さじ 3（43g）、細かく切り刻む
- リンゴ酢 大さじ 2（30ml）
- ディジョン風マスタード 小さじ 2（10ml）
- エキストラバージン・オリーブオイル 2/3カップ（125ml）
- 塩コショウ 少々
4人分
と一緒にお召し上がりください
手順
- グレープフルーツの皮を剥いて、内側の白いところを取り除く。果肉の部分を取り出すために、膜の間でカットする。
- 中くらいのボウルににグレープフルーツ、切ったアボカドとリコッタサラータを入れ、静かに混ぜる。
- お皿の上に2、3枚のレタスの葉を置いて、混ぜ合わせたものの1/4をスプーンで移す。これを3回繰り返す。ビネグレットソースは、オイル以外の全てを材料を小さなボウルに入れ泡立て器に混ぜる。
- 全てのオイルを加え入れるまで、ゆっくりと一定の速度で泡だて器で混ぜる。 塩コショウをお好みで。
- ビネグレットソーズをふりかけ、スライスしたチャイブ上にのせて出す。
Share this
