黒ごま風味のマグロのたたき、ルッコラとアボカドサラダを添えて 味噌ビネグレットソースで

手順

• 味噌のビネグレットソースをつくるにあたり、小さなボウルに味噌、お酢、ハチミツ、　　　ごま油、春タマネギ、ショウガ、塩小さじ1/4杯(1.25ml)、黒コショウ小さじ1/4杯(1.25ml)を加え、素早くかき混ぜる。隅に置いておく。
• 異なるボウルにゴマ、塩小さじ1杯(5ml)、黒コショウ小さじ1杯(5ml)を合わせる。
• マグロの両側をゴマのミックスでコーティングし、それらが付着するように軽く押す。
• 中程度の大きさの底の厚い鍋にカノーラ・オイルをひき、煙を出さない程度に熱くなるまで温める。
• マグロをレアにするには1分間、ミディアム・レアにするには2分間、両側を焼く。
• マグロをまな板に乗せ、少なくとも5分間置いたままにする。
• マグロを細長い一片(1.25cm)に切る。
• アボカドをそれぞれ縦半分に切り、それ
  ぞれ均等に5つのくし形にする。
• 大きなボウルで、ルッコラとお好みの量の味噌ビネグレットソースを和える。それらを4皿に分ける。
• アボカドとマグロのスライスを上部に乗せ、給仕する