カリフォルニアの伝統的な秋のスープですが、ショットグラスで供出することにより、モダンな雰囲気を醸し出します。カリフォルニアのメルローやピノ・グリージョとともに。
Ingredients
- かぼちゃ 中くらい 1個、 皮を剥き種を取りサイコロ状に切る。
- 玉ねぎ 1個、薄くスライスする。
- ニンニク 2片、 軽くつぶす。
- タイムの小枝 4本
- カレー粉 大さじ 2 (30ml) を半分に分ける。
- エクストラバージンオイル 大さじ 3 (45ml)
- クミン 小さじ 1 (5ml)
- 野菜ストック 2カップ (500ml)、温める。
- 生クリーム 1/3 カップ (150ml)、料理のつけあわせとして。
- お好みで塩コショウ
2オンスのショットグラスで24杯分
と一緒にお召し上がりください
手順
- オーブンを190度の予熱に。
- 大きなボウルに、かぼちゃ、タマネギ、ニンニク、タイム、大さじ1のカレー粉とオリーブ油を入れる。
- 塩コショウを加える。
- 天板に香辛料を混ぜたかぼちゃをのせ、およそ45分間焼く。
- タイムを取り除き、なめらかなピューレを加える。（これを2回に分ける）
- 中位のシチュー鍋に裏ごししたスープを注ぎ、残りのカレー粉とクミンを混ぜて
とろ火で7～10分間煮る。 - ろし、完全にクリーム状になるまでかき混ぜる。
- 塩コショウを加える。
- スープを24杯分の小さなグラスまたはエスプレッソ・カップへ注ぐ。 2、3滴の生クリームを付け合せて。
火から下
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