柔らかなグリルドチキンに、爽やかなレモンヴィネグレットソースをあわせました。カリフォルニア ロゼまたはピノ・ノワールと一緒にお楽しみください。
Ingredients
骨なし皮なしのチキン胸肉ハーフ 450g
エクストラバージンオリーブオイル
塩と挽きたてのブラックペッパー
しぼりたてレモン汁 大さじ3（45 ml）
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2（30 ml）
レモンの皮 細かくおろしたものを小さじ2（10 ml）
はちみつ 小さじ2（10 ml）
とりたてのローズマリーの葉 みじん切りにしたものを小さじ1（5 ml）
ニンニク みじん切りにしたものを小さじ½（2.5 ml）
塩 小さじ¼（1.25 ml）
挽きたてのブラックペッパー 小さじ¼（1.25 ml）
大きめのアボガド 3つ、皮をむいて種を取り除き、一口大にカットする
ルッコラの葉またはベビーリーフ 3カップ（85 g）
パルメザンチーズ 1つ（スライス用）
2～4皿分
と一緒にお召し上がりください
手順
1. グリルを中強火で予熱します。
2. チキンの胸肉ハーフをそれぞれ横に切ります。
3. チキンの両面に刷毛でオリーブオイルを塗ります。両面とも塩コショウします。
4. チキンを片面5～7分ずつ、よく火が通るまで焼きます。5分間休ませます。
5. ヴィネグレットソースを作ります。レモン汁を大きなボウルに入れます。計量したオリーブオイル、レモンの皮、はちみつ、ローズマリー、ガーリック、計量した塩とコショウを混ぜます。
6. チキンを横方向に切り、細長い一口大にします。
7. チキン、アボガド、ルッコラをヴィネグレットソースに入れます。優しく混ぜ合わせます。
8. サラダをお皿に分けます。
9. 野菜用のピーラーを使ってパルメザンチーズを薄くスライスし上からかけます。
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