マリネに浸けて焼いたリブアイ（リブロース）ステーキにローストペッパーサルサとコーンフリッターを添えて

手順

＊ハラペーニョを取り扱う時は、手袋をつけたほうが好ましい。

• 大きなボウルにマリネ液をかき混ぜる。
• ボウルの中にステーキ肉を入れて、マリネ液と一緒に混ぜる。
• ボウルにラップをして1時間冷蔵する。
• ローストペッパーサルサ：
  
• ブロイラーを予熱する。 両方の種類のトウガラシを大きなボウルに入れる。
• オリーブオイルをかけて混ぜる。 トウガラシを鉄板に置く
• トウガラシが茶色く薄皮が膨らんできたら裏返す。
• オーブンから取り出してボウルに入れる。.
• ボウルにラップしてトウガラシを10分間浸けておく。
• 手袋を使うことで、茎、種、皮を簡単に取り出すことができる。
• トウガラシを粗く切って、中程度のボウルに入れる。
• トマト、コリアンダー、タマネギ、ニンニクを混ぜる。
• 塩コショウで味付けをしてお皿の脇に盛る。
• ステーキ:
  
• グリルを予熱する。
• マリネ液から肉を取り出しペーパータオルで水気を取る。塩コショウをかける。
• 中くらいの焼き加減にするために両面で約5分間、強めの中火で肉をグリルで焼く.
• 肉をまな板へ移し5分間おく。
• コーンフリッター：
• 小麦粉、ベーキングパウダー、卵、炭酸水、塩を大きなボウルで混ぜ合わせる。
• コーンを加えて混ぜる。
• 大きめのフライパンに揚げ油を6cmほど入れ、強めの中火で熱する。
• 生地を6等分にして油で揚げる（油がはねるので少し離れて）。フリッターの大きさは直径およそ7～8cm。
• 両面がキツネ色になるまで返しながら調理する。 穴付きヘラを使ってフリッターをペーパータオルに移す。
• 残りの生地を同じように繰り返す。
• それぞれのプレートに2枚以上のフリッターを取り分ける。
• 肉を細切りにする
• フリッターの上に肉をのせ、サルサソースを添える。