旬な春野菜を使ったサラダのご紹介です。スーパーでロティサリーチキンを買うだけで、10分で夕食の支度ができます。カリフォルニア・ソーヴィニョン・ブランまたはピノ・グリと一緒にお楽しみください。
Ingredients
太いアスパラガスの芽 250 g（根元を切り落として計測）
ベビールッコラ 90 g
リコッタサラータチーズの塊
ドレッシングの材料：
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ベトナムのフィッシュソース（魚醤） 小さじ1/2
にんにく（小） 1片、みじん切りかすり下ろす
コーシャーソルトまたは海塩と粗挽き黒コショウ
4人分
と一緒にお召し上がりください
手順
ドレッシングの作り方：小さいボウルに、オリーブオイル、レモンジュース、フィッシュソース、にんにくを入れて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。
アスパラガスは一度に1本ずつ作業をします。調理台の上に1本を置き、よく切れるピーラーで薄いリボンのように縦に削いでいきます。サラダボウルにアスパラガスとルッコラを入れます。チーズスライサーかベジタブルピーラーで、チーズを90 gほど（あるいは好きなだけ）削いでボウルに入れます。
サラダを軽く和える程度のドレッシングを加えます。全部使う必要はありません。軽く混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えて、すぐにいただきます。
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