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レシピ

ショートリブの煮込みにビーツのローストとユーコンゴールドポテトを添えて

骨つきバラ肉に、甘い風味のビーツとなめらかなロースト・ポテトの味わい。カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニョン、または メルローと合わせて。

Ingredients
  • 牛肉のばら肉 (1800g) 、塩コショウをたっぷりふりかける 
  • オリーブオイル 大さじ 1
  • 玉ねぎ(中)1/2、さいの目に切る
  • セロリ 75g 1/2cup、 さいの目に切る
  • ジャガイモ(中)2個、4等分に切る
  • ニンニク 6片、皮を剥き丸ごと
  • 黒砂糖 大さじ 1
  • ビーフ・ブイヨンスープ 120ml
  • ビーツ(小) 4個、 4等分に切る
  • ユーコンゴールドポテト(中) 4個、 4等分に切る
  • オリーブオイル 大さじ 2
  • 塩・コショウ

4人分



手順
  • オーブンの予熱は180度。大きなフライパンに強めの中火でオリーブオイルを熱し、お肉を加え前面に焼き色をつける。
  • お肉をフライパンからオーブン皿に移す。
  • フライパンに玉ねぎ、セロリ、トマト、ニンニク、黒砂糖、ブイヨンを加え、5分間とろ火で煮る
  • そのスープを肉の上にかける
  • 90分間予熱で蓋をして蒸し煮する。途中で1度かきまぜる。
  • 中くらいのボウルにオリーブオイル大さじ1とビーツを入れ、混ぜる。
  • 天板にビーツを並べ35分焼く。
  • 中くらいのボウルにオリーブオイル大さじ1とジャガイモを入れ、混ぜる。
  • 天板にジャガイモを並べ、塩をふりかけ、25分オーブンで焼く
  • 4枚のお皿にお肉と野菜を均等に分け、フライパンソースをかける。
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