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レシピ

ローストチキンのマイヤーレモンとスモークパプリカ添え

赤玉ねぎとスライスしたマイヤーレモンの上でローストされたジューシーな鶏もも肉に、スペイン風スモークパプリカが深い味わいと赤い色合いを添えます。レモンとガーリック風味の肉汁まで余すことなくお楽しみください。スライスしたレモンは、お好みで食べることもできます。

Ingredients
  • 鶏もも肉 骨・皮付きのもの 4本(合計750g)
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

スパイスラブ:

  • コーシャーソルトまたは海塩 小さじ1.5
  • 乾燥したオレガノの葉 つぶしたもの 小さじ1.5
  • ガーリックパウダー 小さじ1.5
  • スペイン風スモークパプリカ 小さじ1.5
  • マイヤーレモン 両端を切り落とし薄切りにしたもの 1個
  • 赤玉ねぎ(小) 半分にして茎から根に向かって薄切りにしたもの 1個
  • グリーンオリーブ(お好みで) 24個


手順

鶏もも肉全体をオリーブオイルでコーティングします。小さいボウルにラブの材料を全て入れてよく混ぜ合わせます。それを鶏もも肉の両面に振りかけます。お皿かトレイの上に味付けした鶏もも肉を置いて、ラップをせずに8時間から24時間冷蔵庫に入れておきます。ローストする30分前に冷蔵庫から取り出しておきます。オーブンの上段3分の1の部分にラックを入れ、220°Cで予熱します。もも肉が重ならないように並べられる大きさの浅めの焼き皿を選びます。焼き皿に薄切りにしたレモンと玉ねぎを入れ軽く混ぜ合わせます。それを平にし、その上に直接もも肉を載せます。

鶏もも肉を20分ローストし、焼き皿に出た肉汁をかけます。さらに20分程度、皮がきつね色でパリパリになり、玉ねぎとレモンがカラメル状になるギリギリまでローストします。お好みで、焼き上がり10分前にグリーンオリーブを加えます。

食卓に出すまで15分ほど休ませ、肉汁を落ち着かせます。

4人分

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