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レシピ

甘辛レモン醤油風味のクリスピーなチキンレッグ

このパリパリした甘辛のチキンレッグは、あらゆるディナーのメインディッシュにぴったりです。カリフォルニア ソーヴィニョン・ブランまたはピノ・ノワールと一緒にお楽しみください。

Ingredients

アジアの(煎り)ゴマ油 大さじ2(30 ml)
ショウガ 細かくおろしたもの小さじ2(10 ml)
ニンニク みじん切りにしたもの大さじ2(10 ml)
海塩 小さじ½(2.5 ml)
粗挽きコショウ 小さじ½(2.5 ml)
鶏のもも肉 4本(約900 g)骨・皮付きもの
植物油 大さじ1(15 ml)
ネギ 2本 小口切り
搾りたてオレンジ果汁 ½カップ(120 ml)
チキンコンソメスープ ¼カップ(60 ml)
醤油 大さじ2(30 ml)
ハチミツ 大さじ2(30 ml)
搾りたてライム果汁 大さじ1(15 ml)
オレンジの皮 細かくおろしたもの小さじ2(10 ml)

2~4皿分



手順

オーブンを190℃に予熱します。
1. ごま油、ショウガ、ニンニク、塩、コショウを大きなボウルに入れて混ぜます。
2. ボウルに鶏のもも肉を入れて表裏を返し、ごま油ミックスで全体をコーティングします。室温で10分置いておきます。
3. オーブンに入れることのできる底の厚い大きめの天板を火にかけ、煙がでる直前まで熱します。
4. 皮が付いている方を下にして鶏のもも肉を天板に入れ、8分焼きます。
5. 鶏のもも肉をひっくり返して皮が付いている方を上にし、余熱したオーブンで15分焼きます。
6. 天板をオーブンから取り出し、鶏のもも肉を皿に取ります。食卓に出すまで5分以上休ませます。
7. 鶏のもも肉を休ませている間に、ソースを作ります。
8. 小さめの片手なべに植物油を入れ、中強火にかけ、煙がでる直前まで熱します。ネギを加え、1分ほどかきまわし、軽く焦げ目をつけます。
9. オレンジ果汁、チキンコンソメスープ、醤油、ハチミツ、ライム果汁、オレンジの皮を加えます。
10. ソースを煮立たせてから弱火にして4分間煮詰めます。
11. 4枚の皿にソースをたらし、その上に鶏のもも肉を置きます。

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