グリルドソーセージ、イチジクと玉ねぎのジャム添え

手順

小さいソースパンに水1カップ（250ml）とイチジクを入れます。中火で2分間煮ます。蓋をして30分間置きます。

大きいフライパンを中弱火で熱し、オリーブオイルを入れます。玉ねぎ、タイム、フェンネルシードを加えます。塩コショウします。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくキツネ色になって甘みが出るまで、30分ほど炒めます。焦げないように、必要に応じて弱火にします。

玉ねぎを炒めている間に、中強火の炭火を用意するか、ガスグリルを中強火に予熱します。

穴あきスプーンでイチジクを煮汁から取り出し、薄くスライスします。イチジクと、シェリービネガーと、イチジクの煮汁大さじ2杯を玉ねぎに加えます。時々かき混ぜながら、煮汁が吸収されて味が染み込むで、3～4分炒めます。塩コショウで味を調えます。ジャムは、とろみがあり、甘味と酸味のバランスが取れていなければなりません。

ソーセージの全面にこんがり焼き目が付き、竹串でつついたときに弾力が出るまで、約10分間焼きます。熱いうちに温かいジャムを付けて召し上がってください。