骨つきバラ肉に、甘い風味のビーツとなめらかなロースト・ポテトの味わい。カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニョン、または メルローと合わせて。
Ingredients
- 牛肉のばら肉 (1800g) 、塩コショウをたっぷりふりかける
- オリーブオイル 大さじ 1
- 玉ねぎ（中）1/2、さいの目に切る
- セロリ 75g 1/2cup、 さいの目に切る
- ジャガイモ（中）2個、4等分に切る
- ニンニク 6片、皮を剥き丸ごと
- 黒砂糖 大さじ 1
- ビーフ・ブイヨンスープ 120ml
- ビーツ（小） 4個、 4等分に切る
- ユーコンゴールドポテト（中） 4個、 4等分に切る
- オリーブオイル 大さじ 2
- 塩・コショウ
4人分
と一緒にお召し上がりください
手順
- オーブンの予熱は180度。大きなフライパンに強めの中火でオリーブオイルを熱し、お肉を加え前面に焼き色をつける。
- お肉をフライパンからオーブン皿に移す。
- フライパンに玉ねぎ、セロリ、トマト、ニンニク、黒砂糖、ブイヨンを加え、5分間とろ火で煮る
- そのスープを肉の上にかける
- 90分間予熱で蓋をして蒸し煮する。途中で1度かきまぜる。
- 中くらいのボウルにオリーブオイル大さじ1とビーツを入れ、混ぜる。
- 天板にビーツを並べ35分焼く。
- 中くらいのボウルにオリーブオイル大さじ1とジャガイモを入れ、混ぜる。
- 天板にジャガイモを並べ、塩をふりかけ、25分オーブンで焼く
- 4枚のお皿にお肉と野菜を均等に分け、フライパンソースをかける。
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