ジューシーなリブロースト、ピリッとハーブのきいたリコッタチーズを添えて。カリフォルニア カベルネ・ソーヴィニョンまたはメルローと一緒にお楽しみください。
Ingredients
4本のリブ付きリブ アイ ロースト（約4 kg）、骨を取り除いてロースト肉をしばります（お肉屋さんに頼んでしばってもらいます）。
ホールミルクのリコッタチーズ 425 g
辛目のホースラディッシュ ½カップ（115 g）
薄くスライスしたチャイブス 大さじ3（45 ml）
しぼりたてレモン汁 1/3カップ（75 ml）
挽きたてのブラックペッパー 小さじ½（2.5 ml）
塩 小さじ¼（1.25 ml）
10人分
と一緒にお召し上がりください
手順
1. オーブンを230℃に予熱します。
2. 5～7.5 cmの深さのあるロースト用の天板に骨の側を下にして肉を入れます。
3. 天板をオーブンに入れ、15分間ローストします。オーブンの温度を175℃に下げ、さらに20分間ほどローストし、肉の中心部分の温度が50℃になるようにします。
4. 肉をしばっていたひもを取り除き、20分間休ませてから切り分けます。
5. 肉を休ませている間に、リコッタチーズとホースラディッシュ、チャイブス、レモンの絞り汁、黒コショウ、塩を混ぜます。
6. 肉を切り分け、適当な量をよそって、適量のリコッタチーズを添えて出します。
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