スパイシーなチキン・タコス、細かく刻んだナパのキャベツ、香菜、モントレー・ジャック・チーズとともに

手順

• 小さなボウルの中で、オレガノ、チリ・パウダー、塩、クミン、チポトレ・チリ・パウダー、パプリカを混ぜる。
• それらのスパイスミックスでチキンをコーティングする。
• 大きな底の厚い鍋に大さじ2杯(30ml)の油をひき、中から強火で温める。チキンを加え、8分間ずつ両側を焼く。火を止め再びそれぞれを裏返し、蓋を閉めて5分間置いておく。
• 鍋に肉汁を残しつつ、チキンをまな板に移す。
• オーブンを200℃に予熱する。
• オーブンが予熱している間、肉汁の入った鍋にトマト、チリ、ニンニクを加え、約4分間トマトが柔らかくなるまで中から強火で調理する。
• トマトミックスをボールに移し、塩コショウで味付けをする。
• 2枚のクッキングシートにそれぞれ大さじ2杯(30ml)の油をひく。
• それぞれに6枚ずつトルティーヤを広げる。
• トルティーヤにチーズをまぶし、均等に分ける。5～7分間程、チーズに泡が立つまでオーブンで焼く。
• チキンを1.25cmの細長い一片になるように切る。
• トルティーヤにひとすくいのトマトミックスをかけ、チキンを乗せる。
• 最後にキャベツと香菜を散りばめ、給仕する。